1、全麦面加水后不像高筋粉那么粘，可以用手揉光滑。
2、室温发酵没一定时间，只要稍发酵有孔就可以了。不过冷藏慢发酵味道才好，有酵母香。一次用不完，可以放冰箱继续慢发酵，几天都没关系。当然不冷藏也可以，但一定不要发过了。
3、分面团时，可以像包饺子一样搓条切团，也可拍成面片，刀切成条成型。
4、如果想吃酥脆，就搓细一些，想吃软的，就搓稍粗一些。
5、如果想吃香的，就在和面水里加一大勺油，或在烤前面包条上刷油。