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草莓+蓝莓慕丝的做法

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PP快生日了,虽然没有碰到星期天,可能还是要平时庆祝一下.刚好在学烘焙,于是想自己整个小蛋糕聊表一下心意.自己做的样子肯定不能和买的相比,不过心意在就行了.

星期五那天,看见bobo买了新鲜的小草莓,马上想到做个草莓慕丝也不错.于是充公了bobo的一些草莓,利用星期六研究了一下草莓慕丝.因为光草莓有点单调,又把蓝莓酱也放了进去.呵呵,做出来的味道真美味,奶油和草莓蓝莓混合在一起的味道真好.恩恩,那下次就做这个小蛋糕给PP过生日吧!

食材明细

主料

草莓蓝莓慕丝的做法步骤

  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:1
    1
    牛奶+蛋黄+油+糖粉调成面糊(详细操作可参考葡萄干戚风卷)
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:2
    2
    蛋白中速打至9分发(详细操作可参考葡萄干戚风卷)
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:3
    3
    把1/3打发蛋白倒入面糊,切拌均匀
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:4
    4
    切拌好后倒入剩下的蛋白里,并充分切拌均匀
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:5
    5
    搅拌好的面糊倒入垫了烘焙纸的烤盘
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:6
    6
    预热200度烤箱,180度上下火烤30分钟
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:7
    7
    鱼胶粉+冷水调开
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:8
    8
    蓝莓酱+清水调开
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:9
    9
    蓝莓酱隔水煮开,至没有团状
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:10
    10
    鱼胶粉隔热水泡发,没有颗粒为好
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:11
    11
    好泡鱼胶粉和蓝莓酱掺和一起,放冰水上冷却凝固
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:12
    12
    草莓切成丁丁
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:13
    13
    奶油隔冰水打至约7分发(注意,温度过高会打发过度或者不发,所以要冰水降温)
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:14
    14
    把冷却好的蓝莓酱+草莓丁倒入奶油,手动打蛋器快速搅拌均匀即为慕丝酱
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:15
    15
    用6寸模子在蛋糕上切出第一片蛋糕
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:16
    16
    第一片蛋糕放入活动模子
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:17
    17
    倒入慕丝酱
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:18
    18
    切好第二块蛋糕
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:19
    19
    第二块蛋糕放进去
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:20
    20
    继续倒入慕丝酱
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:21
    21
    冷却至少4小时,取出用电吹风沿边沿吹约1分钟,顶出蛋糕再进行装饰。
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:22
    22
    这个蛋糕不够厚,口感还可以哦。可惜我不懂装饰,要不肯定很漂亮。
  • 草莓+蓝莓慕丝的做法步骤:23
    23
    呵呵,我女女一下可以吃三块,还吃不厌。

小窍门

这次的蛋糕我用考盘烤,因为每次用活动模子烤,我都把握不好,发的不够理想。用烤盘就简单多了,不过只够6寸的模子盖出两块蛋糕。
来自 美食天下 落叶漫天飞 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   冰品  

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