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经典曲奇

经典曲奇的做法

2张图片

食材明细

主料

低粉 130g
可可粉 15g
无盐黄油 125g
糖粉或绵白糖 50g
蛋白一个
盐 1小撮

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

经典曲奇的做法步骤

1
黄油要非常软才行，手指轻轻按很软（天气太冷可以用微波炉每次10秒加热。到有极少量黄油融化成液体的状态。万一加热过头，可以放冰箱冷藏一段时间。）
2
黄油软化后+糖和盐用电动打蛋器（中速）打至体积膨大颜色发白
3
分鸡蛋，蛋清稍微打发一下
4
蛋清分2～3次加如黄油，每次加如都要打匀到鸡蛋吸收
5
筛入粉类
6
拌匀到没有干粉（可以用比较硬的橡皮刮刀，也可以用饭勺，或者用手）
7
选择你喜欢的花嘴（我用的三能sn7092）
8
每次装入少量面糊（装多了挤不动的）。如果天气太冷，面糊太硬，可以用手的温度让它软化，或者在温热的热水袋上稍微放一会，让它可以挤出（一般开始会这样，后面就好了
9
挤出你喜欢的花样
10
挤成圈状的
11
花嘴直立挤出来的
12
180度，烤箱中间层，12～15分钟，上色满意了就行
13
完全凉透了，密封盒子或者保鲜袋扎口保存

小窍门

曲奇温度不能随意调低，会影响花纹的形成

来自美食天下 huihuiren 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：冰品

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