1、肉越细越好，最好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗，做出的肉丸就粗糙，不光滑，口感也差了许多。
2、肉丸要想好吃，水不可少。水放得多，肉丸就嫩。但也别太稀了，太稀不成型。
3、搅打很重要。让肉丸搅打上劲，这样吃起来既有弹性，又有口感，还不会松散。