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香炸豆腐鱼的做法

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这鱼之前有见过别的亲做过,就跟着叫这个名字吧。偶家小子去年在酒家吃过这炸豆腐鱼,回来就叫我有机会要做一次。这段时间也常见市面上有这种鱼,看了好久,今天这鱼很鲜,让偶很满意,就买了几条回来做,价格还算便宜,一斤七元银子。这鱼肉很软很嫩,小孩子的嘴是最厉害的,啥鲜啥好吃,都比偶还明白呀。

食材明细

主料
辅料
  • 家乐香炸粉 一包
  • 香菜 少许

香炸豆腐鱼的做法步骤

  • 香炸豆腐鱼的做法步骤:1
    1
    豆腐鱼,让摊主把鱼头煎掉了。
  • 香炸豆腐鱼的做法步骤:2
    2
    清理鱼肚,煎掉鱼翅鱼尾巴,冲洗干净。
  • 香炸豆腐鱼的做法步骤:3
    3
    切成五公分左右的长段。
  • 香炸豆腐鱼的做法步骤:4
    4
    滤干水份后,加入一包香炸粉。
  • 香炸豆腐鱼的做法步骤:5
    5
    腌二十分钟。
  • 香炸豆腐鱼的做法步骤:6
    6
    腌好后是这样的。
  • 香炸豆腐鱼的做法步骤:7
    7
    起油锅,要等到锅内的热油在冒烟了才行。
  • 香炸豆腐鱼的做法步骤:8
    8
    把鱼段轻轻的夹至热油中炸三、四分钟左右。
  • 香炸豆腐鱼的做法步骤:9
    9
    炸好的鱼段,捞起滤油,装盘,点缀上香菜就可上桌了。

小窍门

这豆腐鱼的肉很软,炸的时候不要急着翻面,等听到油炸声小了,再翻一面。
炸好后,要夹起来也要轻轻的,不然鱼肉会散了,就不好看了。
来自 美食天下 HY飞燕 的作品
使用的厨具:炒锅
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