黑糖蜜面包

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“上次做过全麦面包，真不错，这次挑战下用汤种的方法做全麦面包，效果很满意，书里说的黑糖蜜，我用了Molasses糖蜜，将撒在包上面的杏仁粒改为花生粒，效果颇好。第一次做汤种面包，只是按照书的孟老师的做法去做，也挺顺利，真是要感谢孟老师。”

主料

辅料

配料

1
这次使用的糖浆。
2
将材料A先用橡皮刮刀拌匀，再用小火边煮边搞成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。将做法1的材料与材料B全部混合，先用慢速搅拌成团再用中速搅成稍具光滑状。
3
加入无盐奶油，再用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团。
4
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟。
5
这是发好后的。
6
将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约10分钟。
7
花生炒过退皮，用保鲜袋袋好用啤酒瓶或面棍压碎。
8
不适宜太碎，所以没用Blender打。
9
将面团整形成长约50厘米的长条形，再编成五环的形状，在表面均匀地刷上蛋白，再粘裹杏仁粒（改为花生粒），进行最后发酵约30分钟。放入已预热的烤箱中，用上火190°C，下火160°C烘烤约18分钟。
10
10——15整环形的图，就象做花环的原理差不多，开始卷时不太顺手，做多两个就做得好些了。