2020/7/6 09:25

被蔡澜先生高度赞誉“勺中有乾坤”的菜肴究竟是什么味道？“一鱼六吃”有哪六吃？90后厨师如何对待菜品的传承与创新？上一期《粤菜大师》刚刚带观众解锁的广东美食词条,你是不是没看够也没吃够呢？别着急，由温氏食品独家冠名播出的粤菜美食文化纪录片《粤菜大师》第二期“先天下之鲜”继续带大家“搵”食，满足你挑剔的味蕾。

说起广东，最能体现广东人精神的是“先”字，最能代表广东人口味的是“鲜”字。本期节目我们的美味搜索官李如儒继续走街穿巷，带大家寻找广东人餐桌上最极致的“鲜味”。在顺德，一家以“鱼”为主打菜式的酒家里，一条鱼能吃出六种花样！每一种花样都精心烹饪，每一种味道都鲜味十足，每一部位都能引起味蕾的狂欢。

广东人的求“鲜”、争“鲜”精神不仅体现在对鲜味的极致追求上，还体现在对于菜肴的传承创新上。新派潮菜之父林自然大师在潮菜的传承创新上孜孜不倦，下足了功夫。在一道潮菜里，体现了现代与传统的碰撞；林自然大师后人90后厨师林佳楠偏爱刀尖上的江湖，与潮菜擦出爱的火花，在食肆后厨里尽显芳华。更有“潮州一支刀”方树光，烹调的菜肴远近闻名，是厨师界的科研家，学生眼里的老顽童，他不仅人追求年轻和活力，菜品的烹饪和传承也是活力满满，飘香四邻。一道“龙穿虎肚”令蔡澜日思夜想，远道而来一尝为快。

想吃全广东最有代表性的“鲜货”吗？想揭开广东人食物版图中鲜味的一角吗？请收好这份“鲜味手册”，本周六晚九点半，搬好小板凳，深圳卫视《粤菜大师》带你尝鲜！