2021/12/27 11:03

除了产品本身的竞争力，餐饮业竞争的另一个焦点就是场景体验。近几年，随着以场景体验制胜的餐饮品牌不断映入消费者的眼帘，我们更加认可了“吃饭就是吃场景体验”这一说法。

餐厅是一个公共空间，体验感的实现和空间设计的水平息息相关。今天我们就以红极一时的蛙喔为例，探讨五年前就已创立的牛蛙类品牌，是如何通过发掘新的模式风格，不断获得消费者的喜爱。

用户体验全新升级

通过采访蛙喔相关负责人，我们得知蛙喔温岭银泰店这次的新装为2021年龙吟店版本，2022年还将推出虎啸店版本。最新的龙吟店版—主题色调提取于中国古典配色【水龙吟】与【十样锦】，给人的第一印象就是清新舒适、简约大气，相比以往浓郁的品牌绿色调已经是一大升级。通过研究今年来顾客的用餐喜好，不难发现舒适的空间环境能让人愿意花更多的时间去等餐与用餐。

除了用餐以外，蛙喔这一升级也是在探索餐厅更多的功能性，通过打造社交属性，吸引年轻的消费群体前主动来打卡并进行传播，从而使其进一步成为朋友圈的谈资。

通过文化输出，与消费者成为朋友

近两年国潮风的兴起，不仅是餐饮业，从李宁、故宫，到大白兔、蜀大侠、小龙坎等，都在证实与品牌与消费者之间文化桥梁的重要性。

通过了解蛙喔的一代店型，我们可以发现原先的蛙喔虽然能够给消费者留下强烈的品牌记忆，却缺少了能够输出品牌文化的元素。在2021年最新的门店版本中，蛙喔将IP故事植入空间设计中，消费者在门店用餐的同时也会潜移默化地受到蛙喔文化的熏陶，被动或主动地了解IP背后的故事。

对于蛙喔面向的年轻客群来说，消费者能够在这样的空间中获得美与情绪的表达，帮助消费者提供自我表达的务虚的、文化上的建设。

深耕华东地区，下沉至三四线城市

“蛙喔”品牌自 2016 年首发，历经五年不到的时间，在全国已有直营及加盟店超200家，这对于一个餐饮品牌来说，已经是不俗的成绩。通过采访蛙喔相关人士，我们了解到蛙喔未来的发展规划是深耕华东地区，在上海、福建等地持续开拓市场，并下沉入驻百强镇，布局扩张至西北- 甘肃、华南-深圳。

从一线至四线城市，蛙喔能否成功实现如此大的跨度？

随着抖音、快手、小红书等新媒体的下沉，一线城市和四线城市的信息基本已经打通，而现代年轻人获取美食信息的渠道主要就是这些新媒体渠道。

在国家建设家乡的号召下，这一代年轻人不再执着于大城市的发展，而是愿意在外获取知识与能力后，重回家乡建设乡镇，与之相不匹配的则是乡镇或三四线城市往往缺少能给这些年轻群体提供社交货币的餐厅，三四线城市巨大的消费潜力对于蛙喔这类强调场景体验与社交货币的餐厅来说，正是一个巨大的风口，而蛙喔凭借着自身多年积累的完整供应链和稳定运营能力，抓住下沉市场亦是重中之重。

随着餐饮赛道竞争愈发激烈，在后疫情时代已经有一大批餐饮品牌逐渐淡出消费者的视野。蛙喔能够在这样的大环境下顽强生存并探索出一条适合品牌发展并顺应时代潮流的发展之路，让我们不禁为之感慨。

2021年龙吟版本的成功，让我们也不禁期待起2022年的虎啸版店型。