2012/5/1 16:39

左为未处理过的粽叶煮出来的粽子汤汁；右为硫酸铜泡过的粽叶煮出的粽子汤汁。

竹粽子叶的采摘季节在每年的7月到10月，通常都是在当年的端午节之后，这也就是说，当年包粽子用的很多都是上一年产的粽子叶，而由于受地域、保存、运输等环节影响，很难保证粽子叶的颜色长期不变。而自然状态下的粽叶实际上就是粽叶在光、热的作用下，叶绿素降解，形成黄色或橄榄褐色，也就是我们常见的黄叶或叫干叶。粽叶的返青加工，就是以硫酸铜、氯化铜等工业原料中的游离铜离子与叶绿素生成叶绿素金属络合物而形成绿色的加工工艺。

采访时，一些粽叶小贩告诉记者，市民如果想选购竹粽叶，最好选择那些看上去并不是非常鲜艳，而闻上去却是新鲜的。

6月4日，记者联系到海慈医院急诊室，一名医护人员告诉记者，硫酸铜多用于农业杀毒和工业防腐，临床上出现中毒一般都是由于误服造成。硫酸铜对胃肠道有强烈刺激作用，如果用硫酸铜泡过的粽叶包粽子，很容易把附着在上面的物质渗透到粽子中，然后通过食用进入人体内。“一旦食用过量，就会导致急性胃肠炎，黄疸，严重时还会导致急性肾功能衰竭等并发症，危及患者的生命！”

实验一

硫酸铜泡过一煮碧绿如初

那些鲜亮粽子到底是怎么做出来的呢？记者上网查询了一下，结果发现这其中最主要的一味料便是“硫酸铜”。在嘉定路上一个专门销售化工原料的商铺内记者就找到了硫酸铜，这种产品的结晶水合物俗称明矾，主要是用作纺织品的媒染剂、农业杀虫剂、水的杀菌剂等。记者花费25元购得了一瓶500克的硫酸铜，准备用实验来揭秘鲜亮粽叶。

记者回到家中后，将两袋真空包装的粽叶分别拆开，除了鲜绿的颜色外，这些竹叶还有着一种特别的粽香味，记者用餐巾纸对两袋粽叶分别进行擦拭，纸上并未留下染过色的痕迹。

随后记者将两袋粽叶分开，其中一袋放入了自来水中清洗，而另外一袋除放入水中之外，记者还在这些水里倒入了一瓶盖儿的硫酸铜，结果整盆水变成了蓝色。

在浸泡了整整30分钟之后，记者将用自来水清洗过的粽叶与用硫酸铜浸泡过的粽叶分别放入锅中 ，用大火煮了约半个小时，结果发现，经过不同处理的这两种粽叶已经出现了明显的变化：只用自来水清洗过的粽叶已经脱去了原本绿油油的颜色，变成了黄褐色；另外一种用硫酸铜泡过的粽叶在经过蒸煮之后，在外观上依然显现出碧绿色。