2012/5/1 16:39

挑选肉类别太“好色”

一些不法商贩将炸制的熟肉制品染上色素，炸出来呈漂亮的鲜红色；还有一些肉制品炒、煮后呈美丽的粉红色，这很可能是因为肉中加入了亚硝酸钠。色素多吃无益，而亚硝酸钠本身是有毒的，还可能与氨基酸反应，产生致癌的“亚硝胺”。李斌提醒，市民在选购熟肉制品时一定别选择色泽太过鲜艳的，色彩太漂亮的一般都有问题。

“要识别瘦肉精、假牛肉，用眼睛看还不够”，肉类专家李斌教授告诉记者：“可能用价格衡量更可靠”。