2012/5/1 16:28

全国上下围追堵截“苏丹红一号”食品的行动尚在如火如荼地进行中。昨天的最新消息称，本周下半周，广州市食品安全委员会将公布追查亨氏美味源部分产品含有“苏丹红一号”的最新进展，并不排除公布另一些受影响的食品企业名单的可能。百佳超市与华润万家等各大零售终端更向本报记者证实，亨氏美味源的调味品，都纷纷撤下华南区的货架。

处在风口浪尖上的亨氏(中国)投资有限公司究竟发生了什么事？现正忙于接受邮寄退货和接听咨询热线的亨氏，似乎为业界带来了一个食品企业缺乏稳定有效的质量体系，就无法保证最终产品的安全性的反面教材。

声明与检测结果前后矛盾

中国消费者对“苏丹红一号”的热切关注由国外的质量事件而起。为众多知名食品制造企业提供原料的英国第一食品公司，成为这起食品污染事件的主角。2月18日，使用了第一食品原料的亨氏，其食品被发现含有禁用于食品生产的工业用染料“苏丹红一号”。消息传到中国，涉嫌在海外“登上黑名单”的亨氏发表声明以示清白。在政府有关部门尚未对“苏丹红”事件展开相关调查之时，亨氏(中国)却高调表示，问题食品没有在中国地区销售，中国的产品均符合本地标准。

掷地有声的声明出来不久，亨氏美味源的产品却在北京被查出含有“苏丹红一号”成分，并被责令下架。3月4日，广州市政府以广州市食品安全委员会统筹，连夜组织市药监局、工商局、质监局等部门，开始对美味源涉嫌有问题的辣椒酱、辣椒油等产品展开追踪清查。

有关部门进行了数日马不停蹄的调查后证实，亨氏美味源的五个特定批号的美味源辣椒油和一个特定批号的美味源金唛桂林辣椒酱被检验出含有“苏丹红一号”成分。涉及的产品包括118箱(24瓶／箱)美味源辣椒油和272箱(24瓶／箱)美味源金唛桂林辣椒酱。其中，118箱美味源辣椒油已通过五个经销商销往北京、广州、中山、惠州、南昌及福建南平市共6个城市。而272箱美味源金唛桂林辣椒酱早于2003年就销售一空。

原料把关依靠供应商？

问题产品既然已经流入市场，亨氏(中国)一边配合政府职能部门进行调查，一边展开食品召回工作。3月6日，亨氏美味源宣布以邮寄方式接受退货，并承担邮费的方案，但由于被认为不能方便消费者，也与国际通行的上门退货等做法相悖等原因引来非议。

但真正值得关注的是，亨氏美味源一直指供应商的半成品出现问题，但没有认为亨氏美味源在原料的质量把控和检测方面存在疏忽。昨天，亨氏(中国)投资有限公司中国区总裁齐松也未就本报记者提出的“如果美味源不用对事件负责，而认为是供应商的错，难道消费者就要承担风险吗？”等问题作出回应。

据广州市食品安全委员会的一位一直跟进该调查的负责人向本报记者透露，亨氏美味源是向从事调味品原料贸易的位于天河区中山大道的广州市辉和有限公司购入辣椒精的。而辉和公司则是从越秀区一德路的广州市田洋食品有限公司进货。这个由田洋食品销售出去的辣椒精，正是在权威检测中被发现含有“苏丹红一号”成分的田洋牌复合食品添加剂。

亨氏美味源就是在如此迂回曲折的过程中采购辣椒酱的半成品原料辣椒精的。难道美味源在挑选供应商与检验原料时，一向都是这样操作的吗？事后，齐松透露，因为没有预料到非食品级原料“苏丹红一号”会出现在食品中，企业也不具备检测手段，因此美味源在进货时主要依靠查看供应商的营业执照、卫生执照、产品规格报告、分析报告(COA)来把关。

亨氏供应链管理有疏漏

事实上，虽然我国卫生部出台的食品添加剂卫生标准(即GB2760)规定，工业用色素严禁应用于食品生产，但中国调味品协会会长卫祥云指出，对于“苏丹红一号”这一新面孔，我国的法规没有相应的检测方法，一般的生产企业也很少配备该种检测设备。即便如此，众多业内人士认为，亨氏美味源将责任推到供应商身上，并依靠其提供权威检定书来断定原料是否可靠的做法也不可取。

佛山市海天调味食品有限公司副总经理黎旭晖与广州致美斋食品有限公司的董事总经理梁茂广异口同声地表示，调味品生产涉及多种原料，原料供应商的选择应非常慎重。ISO9001与国际HACCP生产过程控制认证，其实都包含了原料质量控制的管理。他们表示，企业应对最终产品的质量负责，而确保生产的每一环节都没有问题。

黎旭晖与梁茂广都认为，光在流通环节挑选原料，具有很多不确定因素。海天和致美斋都尽量减少与贸易公司打交道，偏向选择能前去实地视察工厂的食品添加剂供应商，还会对每个供应商的生产地、原料储藏地等做定期的评估与检查。此外，对每一批次的原料进行彻底的各项有害物质的检查，也是大部分正规企业的“必修课”。

还有一个不为众人注意到的问题是，亨氏为何一些辣椒酱等产品要加入辣椒精呢？据悉，海天与致美斋等生产中式辣椒酱的企业，都很少加入能增辣增色的辣椒精，而是以辣椒胚为原料。因此，一位不愿透露姓名的资深业内人士指出，部分辣椒酱产品需要添加辣椒精，是因应其特殊的配方要求。但也不排除某些企业因为辣椒的辣度不够，却不想采购优质辣椒而增加成本，于是考虑加入辣椒精增味增色。