2012/2/8 18:48

海蓝澜的美食博客 blog

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这几天的温度有些回升，趁机做些好吃的吧。煎个羊排解解馋，秋冬时节最佳唤醒味觉的下酒菜。

煎羊排

原料：羊排、胡萝卜、大蒜、油、料酒、姜片、葱段、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒片。

做法：

1、羊排洗净后，再用冷水浸泡3小时，中途换水3次；

2、羊排可事先让店家斩断，这样自己再处理就方便多啦；

3、切成想要的大小，去掉不想要的地方；

4、把羊排放进汤锅里，加冷水、葱段和姜片；

5、大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖；

6、大约2小时左右，中途可以加盐或者也可以不加，炖好的羊排取出控水待用；

7、煎锅倒油烧热；

8、放入煮好的羊排，小火慢煎；

9、可同时把大蒜和胡萝卜煎一下；

10、两面煎成金黄色；

11、撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，盐；

12、辣椒和孜然可以重复多撒几次，盛出装盘。