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2012/2/8 18:50
多维营养三明治
原料：
吐司片适量、里脊1/3条、黄瓜1根、鸡蛋3个、奶酪适量、生菜适量。
辅料：
料酒2茶匙、生抽2茶匙、 盐1/2茶匙、黑胡椒酱2茶匙、橄榄油2茶匙、淀粉适量、面约 50克、盐1/2茶匙、黑胡椒碎少许。
做法：
1、里脊肉去掉筋膜，横向均切两块，在案板上用肉锤或刀背两面轻轻敲松，边按摩边淋上料酒，生抽，抹上盐和黑胡椒酱，抹均匀，再抹匀橄榄油，放入容器中腌制过夜。
2、黄瓜洗净擦成丝，挤出的汁儿先加入面粉中拌匀，再将打散的蛋液倒入，放入黄瓜丝，奶酪碎，调入盐和少许黑胡椒碎，拌匀。
3、平底锅烧热油，将蛋液混合物倒入，小火煎至两面金黄。 (因为只用了不多的面糊增加黏合力，所以整体质地比较软，一开始煎到底部成型时，上面会有流动蛋液，没法翻面，这时可以用铲子轻轻撬开底部，让上面的蛋液流一些下去，加速表面热凝固，再翻面时也要小心。)
4、平底锅烧热适量油，将肉排取出粘裹淀粉后放入煎至两面金黄，取出沥油。
5、最后，按照由下而上：一片吐司，生菜，肉排，生菜，一片吐司，生菜，黄瓜奶酪蛋饼(需要先切出吐司大小)，生菜，再一片吐司，这样的顺序摞起来，然后按压住，沿对角线切开即可。
