2012/2/8 18:50

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异域美食――“土耳其馅饼”

土耳其是多教派国家，穆斯林人口占据相当一部分，因此，土耳其的饮食结构以穆斯林风味儿居多。今天做一款具有土耳其风味儿的美食“土耳其馅饼”。

这款馅饼以羊肉蘑菇为主，再配以洋葱等，吃起来别具风味儿。其主要做法如下。

原料：

面团：

面粉300克、清水180ml；

馅料：

羊肉馅150克、蘑菇丁150克、洋葱粒100克、盐3克、鸡粉2克、香油15克、黄酒15克、花椒粉1克、孜然粉2克、辣椒粉1克、大蒜末20克、橄榄油25克、马苏里拉奶酪快120克、鸡蛋2枚、黑白芝麻各少许。

做法：

1、炒勺上火烧热，注入适量橄榄油；

2、下入蒜末煸炒出香味，然后把煸好的蒜末和蒜油晾凉备用；

3、把事先汆烫好沥干水分的蘑菇丁倒入羊肉末里；

4、再倒入洋葱粒；

5、馅料调味；先撒入适量盐；

6、再撒入适量鸡粉；

7、然后放入花椒粉、孜然粉和辣椒粉，再倒入适量黄酒；

8、往馅料里再滴入几滴香油；

9、最后把晾凉的蒜油倒入馅料里搅拌均匀；

10、用奶酪擦把马苏里拉奶酪块擦成丝；

11、把擦好的奶酪丝放入馅料里；

12、然后把馅料再次拌匀备用；