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2013/11/2 10:34
西兰花是我很喜欢的一种蔬菜，隔三差五就要吃一顿，平时去餐厅点完荤菜，想加道素菜的时候，想不出更好的选择一般就点“蒜蓉西兰花”或者“清炒西兰花”，呵呵~
西兰花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面。包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且西兰花的维生素C含量比西红柿和辣椒都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
西兰花除了焯水后做凉拌菜、炒着吃，还可以做汤。本篇就来分享一道用西兰花做的西式汤品--奶油西兰花培根浓汤。以前分享做蘑菇浓汤不用黄油炒面用土豆增稠的小窍门，这次依然用这个方法，土豆比油炒面更有营养哈。这次做浓汤还放了培根，没用黄油也没用植物油，用的是煎培根剩在锅底的油脂烹香蔬菜，增添了几分肉香，让营养更均衡。
奶油西兰花培根浓汤（两人份）
原料：
西兰花200克、小土豆2个、洋葱1/4个、培根2片。
辅料和调料：
盐适量、黑胡椒少许、淡奶油1大勺、高汤2碗（没有高汤用清水也可以喽）。
做法：
1、西兰花掰下来后用盐水浸泡一刻钟后用清水洗净。
2、土豆蒸熟后去皮切成块，或者把土豆去皮后切成块放到水里煮软，捞出备用。
3、培根切小片，洋葱切碎。
4、煎锅中不放油，用小火将培根片两面煎焦，将培根中的油脂煎出来后用筷子把培根片夹出来。
5、用锅中的油脂烹炒洋葱碎。
6、洋葱烹出香味后放入西兰花一起翻炒，翻炒几分钟后盛出。
7、把炒好的洋葱西兰花，熟的土豆块一同放入搅拌机中，倒入适量的高汤或者清水后绞碎。
8、把浓汤放到火上做开，调入盐和黑胡椒碎。出锅后在汤上挤上淡奶油，撒上培根片。
