2013/11/2 10:34

西湖牛肉羹，味道很甜淡，口感又很幼滑，喝起来层次分明。这道汤里还有丰富内容和嚼劲。其实自己做的，材料和工序一定有和菜馆不一样的地方。味道是属于自己家的。就一样任何菜馆无法比得上，那就是用料放心，量多料足。

西湖牛肉羹

原料：

熟牛肉、香菇、蛋清、内酯豆腐、淀粉、清水。

调味料：

盐、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油。

做法：

把所有的材料全都剁碎，淀粉和水调成糊，鸡蛋清打匀。烧半锅热水，水量和所有材料的比例为：1：1。水快开的时候，把牛肉末香菇末和豆腐末放进锅中，开大火烧开，关小火，搅动，然后放入淀粉水，锅慢慢开后把鸡蛋清打进锅中，迅速的搅动，把鸡蛋清都搅散。用盐、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油调味，所有的调料量都要少，味道甜淡一些更好。锅开后，即可。

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