2013/11/2 09:53

 今儿这颗卤蛋，被我捯饬的还成吧，哈哈，新年来了，应个景儿，即使是咱常吃的卤蛋，也给它旧貌换个新颜。如果你家正巧有人喜欢吃卤蛋，有人喜欢吃蛋羹，那就完美了，一次尝到两种做法儿，一碗两制。

加上洋葱，就是为了凹个造型，而且我比较喜欢吃洋葱。如果不喜欢吃洋葱，或者不接受这种清淡的吃法，也可以将它忽略咯，不影响味道。

新年的餐桌上，悄悄为每为客人端上这么一颗富有禅意的蛋中蛋，会不会让人眼前一亮呢。该不会有人觉得矫情吧，即使有，也没关系，一年一会的好日子，要的就是喜庆和热闹，要的就是与众不同，矫情点又有什么关系呢。

莲花蛋中蛋

原料：

主料：

卤蛋2颗、鲜蛋1颗、洋葱1个。

配料：

小香葱1根。

调料：

豆豉酱少许。

准备：

卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；

做法：

1、洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；

2、小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；

3、将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；

4、再将蛋液过一遍筛；

5、将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；

6、翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。

新年打造一颗富有禅意的蛋：一碗两制的莲花蛋中蛋（附茶香卤蛋做法）

心得分享：

1、切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断；

2、蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；

3、蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。