2013/11/2 09:53

茶香卤蛋

原料：

主料：

鸡蛋5颗。

配料：

姜1块、八角2个、花椒20粒、草果1个、陈皮1小块、绿茶包1个。

调料：

卤水汁50ml、盐适量、生抽2大勺、黑胡椒少许。

准备：

姜去皮、切片，八角、花椒、草果、陈皮放入茶包袋。

做法：

1、鸡蛋洗净，放入碗中，加水与蛋齐高，煮8分钟；

2、煮好的蛋立刻浸入冷水中；

3、待蛋冷却，小心剥去蛋壳待用；

4、碗中放入茶包、各种香料和姜片；

5、加入适量卤水汁、生抽和少许黑胡椒粉；

6、再加入清水，水位与蛋高度差不多；

7、放入剥壳的鸡蛋，大火煮开，转小火煮20分钟；

8、熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉即可。

心得分享：

1、煮好的蛋立刻浸入冷水，会很容易剥壳；

2、卤水汁的用量根据个人口味而调整；

3、茶包的加入会使卤蛋有淡淡的茶香，也可以省略；

4、熄火后浸泡在卤汁中放凉，可以使蛋更加入味。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e0wb.html