2012/5/10 11:00

授权原创博客：大炒勺
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超市卖的“玉子豆腐”很嫩，用它做汤烩菜都可以，并且还不易碎，今天就用玉子豆腐做道菜。

这道菜配以几种蘑菇，吃起来味道非常鲜美，做法也非常简单，我给它起名叫做“杂菇烩玉子豆腐”，具体做法如下。

原料：

玉子豆腐280克、杂菇300克、牛肉末100克、煮毛豆80克、枸杞10克。

调料：

蚝油20克、盐1克、鸡粉2克、白糖3克、胡椒粉1克、葱花20克、姜末10克、黄酒20克、水淀粉适量、烹调油适量。

做法：

1-2、把玉子豆腐切成块，把蘑菇切片备用。

3-4、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入牛肉末煸炒，当牛肉末煸炒至发干时放入葱花和姜末煸炒。

5-6、葱姜炒出香味后倒入蘑菇煸炒，把蘑菇炒至五成熟烹入黄酒炒匀。

7-8、烹入黄酒炒匀后再倒入蚝油炒匀，然后注入适量开水。

9-10、注入开水后里面放入豆腐和毛豆焖煮5分钟。

11-12、把豆腐焖透后用盐调味，再放少许白糖炒匀。

13-14、然后撒入少许鸡粉和白胡椒粉炒匀。

15-16、调好味用水淀粉勾芡，然后放入枸杞炒匀。

17-18、炒至芡汁糊化后即可关火，出锅码盘上桌便可食用。

此菜特点：

做法简单、味道鲜美、配伍多样、营养丰富。

温馨提示：

1、制作此菜用任何豆腐都可以，只是玉子豆腐更为滑嫩一些。

2、做法和口味可按自己的喜好来调整，烩菜的操作程序大体一致。

3、烩菜是北方的特色，主要以秋冬食用此类菜肴居多，既可暖身又可进补，按此方法可制作出许多品种的烩菜。

大炒勺的这款家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”就做好了，供朋友们参考。

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