2012/5/9 17:38

授权原创博客：红姨食坊
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

这道菜我之前做过，腐乳烧猪蹄，但是做法和拍照，都不是很好，改良了一下，更简单，容易操作。而且味道也更好了。
 
有美食家网友，Q上说，她怀孕了，体重增加的太快，医生说这样下去恐怕不能顺产。但是还是想吃猪蹄。红烧的我看不适合，因为有糖色，对身体不好，香辣的味太重了，孕妇吃那么重估计也不好吧，所以我推荐这款，没有糖色，不辣的，但是味道绝对棒。
 
准妈妈们辛苦啦！同时还有其他准妈妈们，希望你们少受点苦，顺利生下你们的宝宝，健康漂亮！

原料：

猪蹄一只、腐乳五——八块、腐乳汁一汤匙。

配料：

冰糖两颗（可省略）、姜三片、葱三段、八角一个。

调料：

生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙料酒一汤匙、鸡精三分之一茶匙。（孕妇可用高汤或者鸡汤代替）

做法：

1、原料图。

2、猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

3、猪蹄炒去水分，微微发黄，把多余的油全部倒掉，加入葱段姜片，八角，炒出香味。

4、放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。

5、兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火闷烧一小时到软烂即可。

6、大火收汁。出锅放点鸡精。

够简单好操作吧？

后话：

这道菜好吃不油腻，用砂锅做最好了。但是千万别忘记收汁，这步是让猪蹄表面有一层浓郁汤汁的关键步骤。

这种方式用来烧排骨，和五花肉也是很不错的。

腐乳要用红乳。我买的腐乳块比较小，参考步骤图。要是块大就少用点。

腐乳很咸，所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐，因为我放的腐乳多。

猪蹄看个人喜好，我觉得这道菜不适合太软烂的猪蹄，还是有点嚼劲的好吃。要是喜欢软烂的，就多炖一会。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-248320.html