2012/4/18 14:24

授权原创博客：坨坨妈
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说起排骨，大家熟悉的做法，不外乎是红烧排骨、叉烧排骨、手抓排骨、清蒸排骨、粉蒸排骨、糯米蒸排骨、排骨汤等等。传统的排骨做法，大家最喜欢的还是红烧，因为红烧的做法最香浓最入味，但红烧排骨相对来说油脂较厚，对减肥的同志来说那是相当纠结滴！叉烧排骨和手抓排骨需要烤制，同样热量高，而且易上火。所以如果想一滴油不放，就做清蒸或者煮汤，可以对于口味比较重的人来说，又嫌过于清淡，很难吃得开味。有没有一种做法，是又健康少油，又香浓够味不那么清淡的呢？

坨坨妈说，当然有！今天我们就来做一款不一样的南乳酱蒸排骨吧！用酱拌腌渍替代红烧，用蒸的方法替代焖煮，做法不一样，但是味道一样很赞哦！甚至可以说更赞!

南乳酱蒸排骨

原料：

猪排骨500克、料酒5克、叉烧酱15克、南乳汁15克、黄豆酱15克、大蒜一头，红椒半个、生粉15克、香菜1片。

做法：

1、排骨剁小段，置于一大碗中，加入料酒、叉烧酱、南乳汁、黄豆酱、生粉拌匀，腌20分钟；

2、放入蒸锅，盖上锅盖，蒸40分钟左右；

3、大蒜、红椒切小丁，香菜洗净；

4、将蒸熟的排骨取出，加入大蒜、红椒丁拌匀，装盘，表面装饰上香菜叶即可。

PS：

1、蒸制的过程如果不用蒸锅而用高压锅，时间可缩短为20-25分钟；

2、如果觉得生蒜和红椒不太能接受，可以将蒸好的排骨取出后与红椒、蒜末一起回锅翻炒一下，这样酱汁可以收得更浓稠；

3、黄豆酱要选择磨成细面的酱，不要选择大颗粒整黄豆酿的酱，这样比较美观。

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