2012/3/19 13:50

授权原创博客：老杨的厨房
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

吃素也能美味，今天就推荐一款比肉好吃的菜。浇汁豆腐，最搭的是配米饭，舀一勺和米饭一起，特满足。

口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。

原料：豆腐。

配料：胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿。

调料：番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒。

准备：

1、原料。

2、香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。

3-4、豆腐煎两面金黄。

做法：

1、煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。

2、放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。

3、兑水，放盐，黑胡椒。煮开

4、放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。

5、豆腐盛出来。

6、剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。浇在豆腐上。

后话：

1、豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。

2、这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。

3、蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-186400.html