2012/3/19 13:11

授权原创博客：sunshinewinnie
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这个菜菜做过好几次了，味道超棒，猪蹄富含胶原蛋白，不仅美味还可以美化我们的皮肤，是不是可以多吃一点呢。

腐乳用来做菜，我以前只做过粉蒸类的，自从看了老杨做的腐乳猪蹄就一直想尝试一下，哪知试过后便一发不可收拾了。

腐乳猪蹄做出来要想有漂亮的颜色，必须用红腐乳来做，象这种玫瑰腐乳就很合适啦。

我的制作过程只有小小的改变。

照片上面的豆苗菜菜是在超市里买的太太菜园种出来的，还真的可以吃呢，我们已经采摘过好几次了，可惜每次都只有几根。

我们一般喜欢吃比较软的猪蹄，所以烧制时间长一点。

原料：

猪蹄两只、姜、白酒、花椒、大葱、姜、干辣椒、冰糖、玫瑰腐乳3块、玫瑰腐乳汁、五香粉（这次用的是十三香）、生抽、料酒。

做法：

1、剁成块的猪蹄洗净。

2、把猪蹄用水焯一遍，水里放盐片和白酒（从老杨那儿看到放白酒的方法，感觉很好，以前我做菜是从来不习惯放白酒的，白酒去腥提香都很棒）。

3、焯过的猪蹄用清水冼净。

4、准备好的配料。

5、这是我做腐乳猪蹄最喜欢用的腐乳。

6、准备好的配料和腐乳，因为腐乳汁我加得比较多，所以腐乳用3块就够了，有一次做腐乳猪蹄我只用的腐乳汁，最后味道也还是不错哦。

7、锅内放少量的油，放入花椒炸香。

8、猪蹄入进去翻炒。

9、猪蹄在翻炒的过程中好象没有出油呢，反而炒干了，可能是开始我放油比较少的缘故吧，所以这时候可以放入冰糖翻炒，然后直接下开始准备好的配料就可以了。

10、再倒入准备好的腐乳，放入适量的十三香、料酒和生抽，因为腐乳和生抽都有盐味，而我的腐乳汁也放得挺多的，所以就没再放盐了。

11、翻炒均匀，这个时候看着颜色就蛮有食欲了呢。

12、放入热水没过猪蹄，水开后，小火慢烧2个小时左右，看自家对猪蹄软硬接受程度，我们喜欢吃很软的，所以烧得比较久些。最后大火收汁，起锅前再放一些鸡精和香油就可以开吃了。

味道超棒呢，还可以在上面撒点葱花香菜。

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