2012/3/19 10:19

5、炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味，然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入翻炒，，然后放入玉子豆腐翻炒均匀。

6、铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上，关火即可。

温馨小贴士：

1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用。

2、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀。

3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程。

4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得。

5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子。

6、木有铁板也没关系，直接出锅就好，铁板的作用就在于可以长时间保温，所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴。

这个三鲜，指的是三种海鲜，是原先那种的加强版，鱿鱼腿换成了鱿鱼卷，还加入了扇贝丁，咱自家吃为的就是实惠啊。

吃一次，就想念一辈子，这好像是句广告~~~，但对我来说的确如此，当年16块一份的价格简直让人尖叫，我和许多人分别去吃过这个，包括太后和老爹，如今快五年了，还是很怀念，或许我怀念的不是这道菜，而是一去不复返的大学时光。

边吃边流泪，太好吃了~~~太好吃了。

和当年的习惯一样，底下的鸡蛋是我的最爱。

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