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2012/2/8 14:21
简约不简单的家庭小炒-豆腐干蘑菇炒肉片
最近觉得自己应该多吃点豆制品，于是买了豆腐干，不知道怎么做，就做个我的妈妈小时候做给我吃的豆腐干炒肉片。想起前段日子有朋友留言问我可不可以多做点豆制品的菜、我满口答应却现在才做，真是不好意思、以后我会多做点的，呵呵。
原料：
猪里脊肉100克、蘑菇8只100克、豆腐干一大块约80克。
做法：
1、将所有食材切片准备了几颗蒜，没有可不放；
2、将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，和大蒜一起入锅中略炒至变色，8成熟。出锅放一边备用；
3、锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分钟；
4、然后加入1大勺生抽。略微上色即可。再翻炒个半分钟加个两大勺（30ML）热开水，大火1分钟；
5、大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒个1分钟。加点盐和鸡精调味道。出锅。(鸡精可不加。还可以再加点绿色蔬菜同炒。)
一般人皆可食用。每餐30克左右。
●钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。
●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
1、在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的，例如经真空压缩的保鲜膜。
2、对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。
3、留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。
4、遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。
