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2012/2/8 14:16
7、4分钟后开盖茄子已经基本熟了
8、在茄子酿上放上马苏里拉奶酪丝。
9、再次盖上锅盖改小火烤2分钟左右。
10、烤到茄肉软烂，奶酪融化时取出来，撒点葱花、即可装盘。
浓厚的奶酪拉着丝，软糯的茄子喷着香，肉末裹着茄子的香气，于是我就彻底的陶醉在这些美味中，大块朵颐了。
其实我小时候最爱吃的还得是咱北方人最爱吃的烧茄子，一定要放少许糖，关键最后出锅前放上茄子的伴侣蒜茸，装在盘里已是香气扑鼻，再拌上唐山大米焖的米饭，那就甭提多香了，连最后那点盘子底我都得蘸着馒头擦干净了才算完事。
烧茄子讲究的功夫就是油大，得把茄子煸的透了，再小火慢慢炒，茄子自有一股子清香，不过现在人都提倡健康饮食，为此烧茄子也得到了改良版的，先把茄子切成块，用盐沙一下，然后再把茄子用微波炉打上5分钟，茄子变软，再下锅煸炒，这样做出的烧茄子用油少，味道也算好吃。
还有一种茄子的做法就是把应季的茄子和西红柿一起炒，茄子先下锅煸炒，直到煸软了，再把西红柿下下去，然后慢慢煸，这样炒出来的茄子西红柿，拌米饭也是一绝。
另外就是炸茄盒和酿茄子、炒茄丝、炒切丁、茄汆面，都是家常版，还有就是鱼香茄子，还有现在新版的烤茄子，有次在天津的步行街上的一个小馆子里吃了一道锡纸包着烤的茄子，打开锡纸，茄子被烤的软香的，里面的肉末和茄子包裹在一起，一夹就是一大块，入口茄子中有肉，茄中带香，总之回味无穷。不过这种烤茄子或者做酿茄子用长茄子效果会更好。
在没有蔬菜大棚的时候，俺们那些个智慧勤劳的老人家就把夏天里的茄子切成片晾成干，然后到了冬天炖肉的时候撒上一小把，到了出锅的时候，大家都急着挑里面的茄子干和豆角干呢！或者放在大铁锅里和鲶鱼炖茄子也美味的很呢。
不过茄子的好也绝不仅仅是好吃，营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
茄子人家其实好多名字也都甭提多好听了，比如：落苏、酪酥、昆仑瓜，当然还有难听的矮瓜，茄子有南北之分，南方的茄子属于苗条可人型说白了就是细长的那种，北方茄子圆润如球，肥大饱满，甚是有样。
茄子还能抗衰老：含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。说半天了咱还是吃茄子吧！
