2012/2/8 14:16

食尚小米 blog

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秋天茄子的完美华丽大转身-肉酱奶酪烤茄子

为了讨好咱中国人的胃，肯德基的大厨们也算费了些心思，又是炸油条又是熬粥，眼瞅着还剩下点炸鸡的油兴许过一段看这臭豆腐火，还得加上炸臭豆腐，不过中国人现在还真是越来越不买他们的帐，比如我吧，都得小半年没吃过肯德基了。

甭说出啥我也对它一点好感没有，非得糟蹋咱中国的好吃的，中不中洋不洋的，从吃上就透着一点文化都没有，顶瞧不上他们了。咱中国人吃饭最重视的就是口味，比如肉丝咱能让它吃出鱼味儿来，比如茄子咱能让他们吃出鸡味儿来，热播雷人的《红楼梦》里的就特别介绍了这道茄鲞，在中国的美食后面永远有个谜需要您揭秘呢，这就是饮食文化吧。单单就说这在红楼梦美食中占据一席之地的茄子吧！

茄子好吃，不只是让《红楼梦》里的王熙凤的伶牙俐齿加上那些贵族似的的做法才有的，北方有种做法就是将圆茄子蒸熟、晾凉、控水，放上拌好的芝麻酱、香油、盐、蒜泥，热的什么也吃不下去的三伏天来这么一碗透心凉的拌茄泥爽口，爽心，还符合了现在少油少盐的健康饮食。

肉酱奶酪焗烤茄子

原料：

长茄子、猪肉末、马苏里拉奶酪丝。

调料：

蒜泥、红椒粒、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、香葱末。

做法：

1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，取出部分切肉切丁，不要划穿抹一点盐压压，有点变软了；

2、将肉末、红椒粒、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、香油、少许水拌均匀。

3、加入切好的切丁拌匀成馅。

4、用小勺将拌匀的馅抹进茄子里，

5、锅烧热加少许油将茄子入锅中小火，

6、改好锅盖烤烤4分钟。