2012/2/8 14:15

Nicole的生活书 blog

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今天这道蚝皇蒸凤爪，就是我每次喝茶必点的大爱，其实不光是我，叹过广州茶市的同学，一定都不会陌生。这看似不起眼的小食，确是堪称广州酒楼日销售量最大的著名茶点之一。无论酒楼的排场大小、档次高低，茶单中，必定会有凤爪的出现，放眼望去，几乎每个餐桌上，都少不了一盘凤爪，足以见得广州人嗜食鸡爪的情结。

与其他的鸡爪做法相比，这道蚝皇蒸凤爪的做法略有些复杂，但美味也是其他做法难以相媲的。鸡爪经过热油炸、冷水浸、旺火蒸三道工序的历练，变得肉质饱满、口感软嫩，一吮即可脱骨，加上蚝汁的鲜甜醇厚，足可以让人吃得齿颊留香、回味悠长

此外，鸡爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不仅能够软化血管，还可以使皮肤滋润光滑，具有养颜之效，所以爱美的同学们，绝对值得一试。

广州叹茶必不可少的一道小食--蚝皇蒸凤爪

原料：鸡爪6个、小红辣椒2个、蚝油30ml、植物油100ml。

做法：

1、鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲；

2、锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色；

3、将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油；

4、鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分；

5、将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）；

6、斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油；