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2013/11/3 09:25
说起红薯，我能想起来的只有粗陋。通常他都躲在菜市场的麻袋里或者不起眼的角落中。本就不怎么起眼的外皮上还包裹着或多或少的泥土，任谁也无法那它跟小资联系在一起。但就是这种质朴简单的红薯，也能演绎出资味十足的甜品来。
甜品总能给人带来惊喜，惊喜的心情、惊喜的创意，当然还有惊喜的味道。这道“红薯布丁”便是用甜品的形式来演绎红薯的小资气质。在每一口品尝中，找寻我们相识已久熟悉的味道。
布丁瓷娃娃般的肌肤，其实不必装饰就已经很美了。但无奈因为表面太过光滑，以至于无法准确对焦。因此我加了南瓜子和伊朗开心果碎，倒也看着和谐匀称。
原料：
红薯泥200g、细砂糖30g、牛奶150ml、鲜奶油150ml、鸡蛋1个。
做法：
1、红薯洗净，直接上锅蒸熟至。用筷子扎薯心，可以轻易扎透即可。
2、稍微冷却，不烫手的情况下，剥去外皮直接装入食品袋内，趁热撒上白砂糖拌匀。
3、小锅内加入牛奶和鲜奶油混合，加热至边缘微微冒泡起锅。
4、拌过砂糖的红薯泥放入碗中，分多次少量加入煮过的鲜奶油牛奶混合液，每加一次后，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入下一次，全部奶液与红薯泥混合均匀。
5、鸡蛋打散成蛋液，注意不要打至气泡状态，然后慢慢的加入到红薯泥奶糊中。
6、用筛网过筛掉颗粒残渣和气泡。
7、过筛过的布丁液，放入烤碗中，盖上锡纸和盖子。烤盘内加热水在烤碗一半位置。
8、烤箱预热200度，烤盘放入中层，烤制30分钟左右，凝固即可。
Tips：
1、布丁液一定要过筛，否则蒸烤出来的布丁有气孔，不细滑。
2、如果烤碗器皿没有盖子，也可以不盖，但需要盖一层锡纸。
3、水浴法，烤盘中水的高度最好在烤碗一半的位置，会比较理想。
