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2013/11/3 09:25
说菜了哦：酒窝面是山西民俗面食，也是山西历史名吃，可以根据面粉的种类做成白面酒窝、高粱面酒窝、荞麦面酒窝、豆面酒窝、玉米面酒窝、小米面酒窝、蔬菜面酒窝等。
今天就分享一下做酒窝面的小技巧：如果家里有小朋友的，可以与小朋友一起动手制作酒窝面，又好玩又可培养小朋友的动手能力，最主要的是自己动手做出来面食，吃到嘴里，这味道真心不错！
1、面粉可以根据自己的喜好，选择纯小麦粉或者是杂粮粉。选用杂粮粉的时候，要加入小麦粉一起和面，一般小麦粉占的比重比杂粮粉大，因为杂粮粉筋性小，单独用来和面很难成面团。
2、和面的时候先用热开水再用冷水，一般冷水占的比例比开水大，至少要过半，这样最后做好的酒窝面容易成形。
3、切面丁的时候，面丁小一点，做出来才和酒窝的形状接近。
4、用筷子旋转的时候，可以先把筷子的粗端部位蘸一点干面粉，这样旋转的时候不会粘面团，利于操作。
5、旋转的力度要轻一点，不要把面团捅破。
怎么样？看了之后是不是特想动手做一锅酒窝面来慰劳一下自己的胃了，这只要一根筷子就能做出让人发出：“哇，看上去好好吃。”的趣味面食，亲自动手做下吧。
原料：
调料：
盐1匙、糖1小匙、香油1匙。
做法：
1、面粉加入少许盐和适量温水，揉成面团静置10分钟。
2、案板上撒一层薄薄的干粉，压扁面团，用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片，再用刀将面片均匀的分割成条形。
3、取适量条形，再次切成大小均匀的正方形小面丁。
4、取其中一块面丁，用筷子顶部在面丁中央按下，手转动一下就可形成酒窝面的形状。
5、锅中加入适量冷水，烧开后把酒窝面放入锅中，煮熟后捞出过凉备用。
6、彩椒洗净后切成丁，干香菇泡发后洗净切丁，豌豆洗净备用。
7、锅中加入适量食用油，加热后，倒入彩椒丁，香菇丁和青豆，大火翻炒均匀。
8、过凉后的酒窝面沥干水，倒入锅中翻炒。加入适量盐和糖，与蔬菜丁一起翻炒均匀，出锅前淋少许香油调味即可。
小贴士：
1、酒窝面的面丁不可切的过大，制作酒窝面时，右手拿筷子，左手旋转面丁，使其包裹在筷子上即可。
2、可与小朋友一起动手制作酒窝面，又好玩又可培养小朋友的动手能力哟。
