客户端
2013/11/3 09:24
在咱们乡下，西式香肠铺天盖地，中式香肠却相对比较金贵，为此我是长期惦记着想自己做些中式香肠，可惜一直没找到肠衣。最近去参加活动的时候遇到另一位妈妈，她告诉我一家西人肉店有肠衣卖，我当下就冲去买了一盒回来，取了几条泡水清洗，刷刷刷滴开动，做了一批中式香肠。没想到这肠衣特别经用，就我清洗的那几条，做了两种口味的中式香肠之后，居然还多出一条。于是，基于不浪费的原则，我没事找事地做了些新鲜意式香肠，当天做当天吃，把剩下一条肠衣用完，晚饭的菜也有了着落。
新鲜意式香肠不像中式香肠那样，不需要晾干风干，所以大大缩短了制作时间。国内的亲可以试一下，特别在夏天做来BBQ挺不错。村西的童鞋们就不推荐了，到处都有卖，就不浪费这劳动力了～～～
原料：
肉糜1.5lb、肠衣sausage casing适量。
调味料：
盐2tsp、黑胡椒1tsp、大蒜粉1tsp、辣椒粉1tbsp、红糖1／2tsp、意式调味料1tbsp、料酒1tbsp。
做法：
1、将肉糜与所有调味料混合拌匀。
2、取一个矿泉水瓶，剪下前面漏斗状的口子，将肠衣的一头套在水瓶口上，另一头打结。
3、将肉馅灌入肠衣，一边灌一边用手将馅料挤到肠衣另一头，直到基本灌满，打结收紧。将香肠分段，转几圈分隔开来，有空气的地方用牙签戳破，挤出空气。
4、放入冰箱冷藏2小时定型。取出后直接放烤箱烤熟。如果不马上食用，可以冷冻保存，取出后无须解冻直接烤熟。
晚饭时烤好的香肠，天色已经暗下来了，照片实在没法拍，只有一张还象样，大家将就看吧。。。
