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2012/5/7 10:18
核桃汤圆
原料：
糯米面150克、冷水70克左右、开水30克、猪油5克。
核桃馅：
核桃90克、猪板油60克、白糖50克左右。
份量：
170克17个。
皮15克、馅料10克。
做法：
先制作核桃馅。
1、核桃清洗干净。
2、用小火炒至变熟。
3、猪板油取60克。
4、加入白糖。
5、再倒入打碎的核桃末。
6、混合均匀即是核桃馅，放冰箱冷藏备用。
汤圆的做法
1、糯面米取120克。
2、加入适量的冷水70克左右揉成团。
3、30克糯米面加入开水，混合。
4、再将3倒入2中。
5、然后混合成团备用。
6、将糯米面团和核桃馅分别分成15克和10克的小剂子，并滚圆。
7、然后将糯米面团中间开个小洞。
8、包入核桃馅。
9、慢慢地让糯米面团包入核桃馅。
10、惭惭收口。
11、然后就是一个小核桃汤圆。
12、依次全部制作完成。锅中烧开水，倒放小汤圆，汤圆浮起后即可食用。
飞雪有话说
1、30克的糯米面团可以用澄粉代替，效果应该更好。
2、糯米面团加适量的开水，可以有助于汤圆成形。
3、还有种方法，将糯米面团冷水和好后，取十分之一，放水中煮开，再放回原面团中揉好，这样也很好。
