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2012/5/8 11:03
前天做了菠萝炒饭，非常之美味。做之前先在网络上搜了一翻，有各种不同的做法，发现大家普遍做的一道叫做：泰式菠萝炒饭。用到的材料基本上都是：肉松，鸡蛋，菠萝，虾，洋葱，黑胡椒，鱼露，其他一些配料则各有千秋。于是我来了个百家混搭版、。
话说很多朋友开始纠结菠萝和凤梨的关系。我只能说各个地方也许叫法不一样，在泰国，也许都叫菠萝，在台湾大概都叫凤梨吧，在我们浙江杭州的话，菠萝和凤梨还是有差别的。菠萝带刺，吃起来带点酸，价格相对凤梨便宜；凤梨非常的甜，不带刺去皮很简单，价格相对菠萝贵。我觉得这两样东西应该是亲戚关系。
【菠萝炒饭】
原料：
小点的凤梨1个、虾仁、腊肠、鸡蛋、米饭、胡萝卜、豌豆、肉松、凤梨、洋葱。
做法：
1、将材料都清洗干净，将虾剥壳，将胡萝卜洋葱切末，将腊肠切丁，将鸡蛋打成蛋液；
2、将凤梨（喜欢带点酸的买菠萝）清洗外表后如图在2/3高度处平切一刀，分成两片，然后用一个不锈钢大勺子将凤梨内部挖干净，将挖出来的凤梨肉1/3切成小丁（准备入炒饭时用），将剩下的2/3榨成凤梨汁，当饮料喝；
3、炒锅烧热，倒油，油热后入洋葱翻炒出香味，入香肠和胡萝卜翻炒1分钟左右，再入豌豆翻炒片刻，加入米饭翻炒均匀，淋入蛋液继续翻炒均匀；
4、撒入用开水泡过的虾仁，翻炒均匀，撒上盐和黑胡椒翻炒均匀，出锅装入菠萝碗中，最后撒上提前准备好肉松，炒饭算是做好了。
主妇心得：
1、喜欢带点酸味的选菠萝来做，喜欢甜点的，不喜欢酸的，选择凤梨。
2、凤梨一次不要放太多，不然整道饭会很甜。虾仁要最后放，不然会老。
3、菠萝在掏肉的时候要小心点，以免掏穿掉了，不过也不用过分担心。
4、做炒饭的米饭建议选择干点的；油不要放太多了，我个人不是很喜欢很油的东西。
5、虾仁没必要浆制去腥什么的，足够新鲜就可以了；
6、豌豆切忌不要先入锅炒哦，会炸锅的，很危险。我都是先炒其他的，炒的差不多了再倒入豌豆的。
