2012/5/7 10:27

授权原创博客：大炒勺
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市场出售的面包大多都含有面粉改良剂、膨松剂、保鲜剂和色素等，油脂用的也是人造黄油居多，吃起来蓬松、口感好，味道也不错。先进的工业化生产使面包加工业早已脱离了传统原始的加工工艺，这些很适合现代工业化批量生产的需要。问题是，由于添加了化学类食品添加剂，虽然也是控制在国家允许的添加范围之内，但对健康是否存在影响，这还需要经过若干年漫长的时间验证才能最终找出答案！

经历也是一种经验的积累，我发现，老外在家庭制作面包方面仍很原始也很简单，究其原因，大都认为原始的才最健康，尤其一日三餐所食用的主食面包大都是自己制作，吃起来麦香味道浓郁，绝不添加任何化学类食品添加剂，尽量保持纯天然的味道，酵母经过反复发酵所产生的特殊营养物质，加上小麦的清香就已足够了，这就是外国朋友给我的解释和答案。

今天做一款家庭主食面包，这款面包吃起来比较健康，做法也很简单。

原料：

高筋面粉500克、干酵母5克、盐10克、白糖20克、鸡蛋1枚、黄油25克、牛奶150ml、清水100ml。

做法：

1-4、面粉里放入酵母、盐、糖拌匀，然后放入鸡蛋拌匀，加入鲜牛奶把面粉搅拌成面片，再用适量清水和成稍软的面团。

5-7、把面团揉至上劲后裹入黄油进行揉搓使之油面完全融合，把揉好的面团滚圆后放入钢盆内进行基础发酵。

8-9、面团膨胀到两倍大取出按扁排净里面的空气。

10-12、面团排净空气后再次滚圆罩上保鲜膜，静置在室温内进行中间发酵30分钟，然后用擀面杖擀开，擀成椭圆型长片从一端卷起。

13-15、把捲好的面卷放入模具里进行最后发酵，面卷在模具里涨满后涂抹蛋液。

16-18、涂好蛋液后用划沟刀在面包坯料的表面斜划数刀，以此进行简单的造型，然后把模具置入预热好的烤箱内，用上下火180度的炉温进行烘烤，烘烤时间大约30分钟，面包表面烘烤至金黄便可取出。

此款面包特点；麦香浓郁带有淡淡的奶香，皮较韧性内里松软口味微咸，最适合制作三明治和涂抹鱼子酱等食用。

温馨提示：

1、家庭用34L-45L的烤箱温度控制在170-180度的炉温进行烘烤较适宜，30L以下的烤箱建议使用温度在150-170度为好。

2、制作虽然简单，但在揉面时也要稍下功夫，使面团有筋力揉至细腻为好。

3、还可以用啤酒花来制作，味道会更为清香。

大炒勺的这款家庭“健康主食面包”就做好了，供朋友们参考！

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