2012/5/7 10:21

授权原创博客：大炒勺
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今天制作一款物美价廉美味儿可口的西式早餐汉堡，馅料用的是牛肉，因此叫做“牛肉汉堡”。其做法简单，最适合初学面包制作的朋友们用来参考，在制作中不需费很大力和面照样可品尝到好吃的汉堡。

“汉堡包”是西式正餐的一款集主副食一体的美食，可单独享用亦可配其他一些西式菜肴搭配来食用，还可作为家庭酒会的一款待客食品。家庭简易汉堡制作如下。

原料：

面团：

高筋面粉200克、干酵母3克、盐3克、白糖10克、黄油15克、鲜牛奶100ml。

馅料：

牛肉末120克、洋葱碎40克、盐3克、黑胡椒1克、香草碎少许、辣椒粉少许、橄榄油适量。

配料：

咸味蛋黄酱、生菜叶、奶酪片、酸黄瓜各适量。

做法：

1-3、面团制作；面粉里放入干酵母、盐、糖和黄油用手搓匀，搓至黄油呈微粒状为止，然后用牛奶和成稍软的面团。

4-6、把和好的面团进行基础发酵膨胀至两倍大，然后取出面团用手掌按扁排净面团里的空气，再从新把面团滚圆揉匀搓条切成面剂子。

7-9、把分割好的面剂子逐一搓匀滚圆，然后放入烤盘按扁进行二次发酵，小面团发酵至两倍大时在表皮涂抹蛋液制成面包坯料。

10-12、在涂抹好蛋液的坯料上均匀的撒少许白芝麻，把制好的坯料送入烤炉用上下火180度进行烘烤，烘烤至大约15-18分钟外皮颜色金黄进行保温备用。