2012/5/8 10:21

授权原创博客：坨坨妈
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烘培的原料中，我最喜欢的是坚果。无论是挞、派、饼干、蛋糕还是面包，如果里面含有坚果的成分，我都特别爱吃。

我喜欢坚果类食物香浓酥脆的口感，无论是磨粉、做酱还是装饰夹馅，都灰常滴香，灰常滴好吃！

如果哪一种点心里，可以吃到整粒的坚果，那就更幸福啦！

今天这款小饼干，就是可以吃到整粒坚果的哟！它用完整的美国大杏仁做为表面装饰，形似钮扣，小巧可爱，家里如果有孩子，这款饼干应该会相当受欢迎。

杏仁豆小西饼（约30个）

原料：

黄油100克、糖粉50克、盐1/4t、香草精1/4t、全蛋30克、低筋面粉150克、奶粉25克、泡打粉1/4t、蛋白15克、杏仁30粒。

做法：

1、黄油室温软化；

2、加入盐、糖粉，用打蛋器低速搅打均匀；

3、加入香草精，并分两次加入蛋液，搅打至均匀的奶油糊状；

4、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中；

5、用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态；

6、倒在砧板上，利用手的温度，揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

7、将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐，并在表面刷上蛋白液；

8、将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁，烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。

杏仁的浓香，与黄油饼干的酥脆，入口即碎，酥得掉渣渣，喜欢这个的亲们，一定要试一下哦！

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