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2012/5/2 10:53
周末了，有时间又有心情，在家炸麻团吃。
麻团和开口笑这两样都是用油炸出来小点心，对我有着莫名的吸引力，从小到大，从未变过。 小时候，如果哪天有了麻团或者开口笑吃，那一天简直就是我的小小节日，舍不得一下子都吃掉，一小口，一小口的品味那份甜香和酥脆松软。
大了以后，对油炸类东西越来越敬而远之，却从未舍弃过这两样小点，每每吃到，一如小时候那般欢欣雀跃，大多数时候，我就是这么个极易满足的人。
原料：
1根红薯（肉是桔黄色的为佳）、1又1/2至2杯糯米粉（根据红薯大小和水分多少来调整）、2/3杯豆沙馅、1/2杯白芝麻、水适量、色拉油适量。
小提示：
加红薯不是必须的，这样做出来颜色非常漂亮，金灿灿的，所以我做麻团，必加红薯。
做法：
1、红薯整个蒸熟，去皮，趁热捣成红薯泥，加入糯米粉，揉成面团，软硬跟平时做汤圆的面团差不多就好了。若是怕烫，可以戴手套来操作，趁热和面，可以比较有效的防止麻团在油锅里面炸开。喜欢甜口的话，可以加点糖在面团里，我一般不加，红薯本身就有甜味，何况豆沙馅通常也足够甜了。
2、揉好的糯米面团分成大小相等的小剂子，用掌心压扁，包入豆沙馅，包好，揉圆，在水里滚一下，再到芝麻堆里滚上一层芝麻。
3、在一个厚底的煮锅里，倒入半锅油，用中火烧热，在油温还不很高的时候，下包好的糯米团子，温油下锅，这样也可以比较有效的防止麻团在油锅里面炸开。
4、随着油温升高，麻团会越来越大，期间要用筷子给翻一翻，等麻团炸到金黄色，浮在油面上，就可以捞出来，晾凉，开吃！
