2012/4/13 13:46

授权原创博客：sunshinewinnie
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其实我们沙拉酱吃得比较少，这也是第一次做，感觉自己做出来更绿色更健康吧，用来做水果沙拉，蔬菜沙拉，或者是抹蛋糕卷什么的都不错。

方法非常简单，但会有点累，也需要一些耐心。

我做之前一直在手动和电动打蛋器之间纠结，后来想是不是用手动的更能感受到酱的浓稠程度，所以最终选了手动的，但英子草TX说她是用电动打蛋器做的，成品很棒，在此谢谢英子了，怕累的TX用电动的做吧，我如果以后还做就选电动的了。

油一定要少量多次加入，完全搅匀再加下一次，如果急于求成，会造成最后的成品油腻感很重。

这款蛋黄沙拉酱是用生蛋黄做成的，我看到菜谱那边有些TX对成鸡蛋提出了异议，我用的是君之的配方，在网上也查了一下，蛋黄沙拉酱确实是用生鸡蛋做的，其实成品还好，没有大家害怕的腥味，而且大约300克左右的沙拉酱，也只用了一个蛋黄，如果实在不能接受生鸡蛋的TX就不要用这个配方了。

天气不好真郁闷，照片效果总觉得不理想。

原料：

无色无味植物油225克、白醋25克、蛋黄1个、糖粉25克。

做法：

1、把油倒在一个碗里准备好。

2、白醋准备好。

3、用一个大一些的碗，把蛋黄加入，再加入糖粉。

4、打发蛋黄，打到颜色变浅，体积稍变大的状态。

5、加入少量的油，用打蛋器搅打，直到油完全溶入蛋黄中。

6、多次少量加油，每一次都把油完全溶入蛋黄中再加下一次，你会发现蛋黄会变得越来越浓。

7、当蛋黄浓到不再好搅拌的时候，加入一小勺白醋，这时蛋黄会变稀一些，搅匀。

8、继续加入油搅打，重复这个步骤，直到白醋和油完全加入，沙拉酱就做好了。

君之的配方，白醋也可以不完全加入，可以在后面尝一下沙拉酱的口感再加。

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