2012/4/11 15:20

授权原创博客：kiss战女
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果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。有了果酱，可以涂在面包上面，成了果酱面包；泡到水里，成了果茶......果酱买的价格太贵，而自己制作就会相对便宜。特别是对应的季节，吃应季的水果果酱，相当化算。
咱平时吃完的桔子、橙子可别忙着扔掉，做成橙皮果酱那可是美味又不浪费啊！

原料：

橙子4个、柠檬1个、白糖：冰糖（1:1）。

做法：

1、橙子、柠檬表皮抹上盐用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗；用削皮刀取下表皮部分。

2、橙子撕掉白膜取出果肉；橙皮、柠檬皮切成碎末。

3-4、将橙肉、柠檬皮、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。

5、加入适量水与果肉持平即可，开大火一边煮一边搅拌防止糊锅，煮沸。

6、开始冒出小泡，渐渐泡沫越来越多。

7、转至小火挤入1/3柠檬汁水，继续煮5分钟即可。

8、冷却后放入冰箱冷藏，随吃随取。

小贴士：

1、自制果酱内不可有块状的果肉，果肉可使口感更觉丰富。

2、果酱建议用汁比较多的水果来做。

3、制作果酱的时候，锅一定不能用铁锅。

4、果酱倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。

5、橙皮经过多次处理，是没有苦味了，可以放心食用。

6、果酱装瓶的时候，瓶子一定要完全晾干。

7、糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。

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