2012/3/26 15:28

授权原创博客：sunshinewinnie
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豆花在四川的吃法蛮多的，记得很小很小的时候，会有小贩挑着担子卖豆花，那种豆花是不放肉的，只放调料，但吃起来味道也非常好呢。

渐渐长大后，街上开始有了专门卖豆花的餐馆，有豆花饭，这里面卖的是素豆花，豆花是沾调料吃的，但除了豆花，另外还有很多蒸菜，是单独点着吃的，店家还会上一碗豆花水让你品尝。有酸菜豆花，这种就类似于火锅，非常便宜，火锅底里面就煮着一锅豆花，然后再点其它的菜烫着吃。

牛肉豆花在一般的川菜馆都有，牛肉豆花是把牛肉和豆花放在一起吃的，今天做的牛肉豆花说实话是我自己想着做的，不敢说它正宗，但味道还是不错的，可以试试哈。

图片上加了自己做的辣椒油，辣椒油里放的有黑芝麻，所以看到上面有些小黑点，郁闷。

原料：

牛肉、嫩豆腐一盒、姜、大葱、蒜、榨菜、花椒油、冰糖、辣酱（豆瓣酱）、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽、鸡精。

做法：

1、豆腐用开水烫一下捞起备用，如果有多余的水请倒掉。

2、姜葱蒜剁碎。

3、榨菜切成小颗粒。

4、牛肉切成小颗粒，剁碎也可以，印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。

5、锅烧热后，放少量的油，如果有花椒油也可以在这个时候加一些花椒油，放几颗冰糖熔化，放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱（如果是豆瓣酱请剁碎）翻炒。

6、下肉粒翻炒。

7、炒的过程中放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。

8、翻炒片片刻后加入半碗水，煮5分钟左右，起锅前加适量鸡精即可。

把牛肉浇在开始准备好的豆腐上，放一些葱花香菜，拌匀就可以吃了，图上我还放了点辣椒油，辣椒油里面的小黑点是黑芝麻哈。

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