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2012/3/19 13:27
源于初学烘焙时的焦糖布丁，琥珀的色泽 微微的苦，入口一瞬间，恰当地掩饰了布丁的蛋腥，作为配角的它，总能成功地扮演自己的角色，让风味独特起来，简单美味，偷得几日明媚阳光，开始期待春天了。
【焦糖乳酪蛋糕】（6寸）
焦糖奶油原料：
绵白糖35克、水20ml、淡奶油50ml、开水1大匙。
做法：
1、奶锅加水和白糖煮开。
2、当大泡转成小泡，轻轻晃动奶锅但不要搅拌。
3、煮到焦糖色，加入开水。
4、加入淡奶油搅拌均匀。
乳酪蛋糕原料：
Cream chess 160克、低筋面粉20克、绵白糖30克、蛋1只、蛋黄1只、淡奶油40ml、黑朗姆酒10ml。
做法：
1、乳酪软化后加白糖打发成羽毛状。
2、分次加入蛋液与乳酪糊完全融合。
3、加入焦糖奶油搅拌均匀。
4、加入鲜奶油、朗姆酒和低粉搅拌，看不到粉粒。
5、烤箱预热160度，烤约45分钟，出炉后脱模至凉冷藏。
