2012/3/19 13:13

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3月8日是所有女人的节日，有人说这个节日应该是“爱己节”。没错，作为女人，在一年一次的专属节日里应该给自己一个放松快乐的选择！我的选择是利用下午的半天假期，悠闲地在家里做了这款莓果塔，算是送给自已送给家人的礼物吧。

配方出自川上文代的《西式糕点制作大全》，这款塔非常好吃，塔皮酥脆加上浓郁的杏仁奶油再配着上草莓奶油的香滑，搭配着酸酸甜甜的莓果，四种口味的叠加，非常完全的组合。

莓果塔

原料：（直径18CM的塔模，我用的是8寸活底）

塔皮材料：

黄油60克、糖粉25克、全蛋25克、盐1克、低筋面粉100克。

杏仁奶油：

黄油30克、细砂糖30克、鸡蛋30克、杏仁粉30克。

草莓奶油：

淡奶油100克、草莓3颗、细砂糖10克。

表面装饰：

草莓、蓝莓、覆盆子各约12颗、杏桃果酱2大勺、水15ML。

做法：

首先制作派皮。

1、将已经室温软化的黄油放入盆中，用搅拌器搅拌到质地柔滑，然后加入糖粉，食盐混合。

2、混合到变白后，加入1/2打散的蛋液，用搅拌器混合。

3、搅拌均匀后再加入余下的蛋液，直至蛋液与黄油充分溶合。

4、将低筋面粉筛入。

5、用橡皮刮刀从底部翻起般地混合，直到变得混合湿润后，就轻压混合。

6、等到表面变得质地柔滑后，用保鲜膜包起来，用手压平放置在冰箱里冷藏一个小时。

7、冷藏好的塔皮，取出放在已撒过手粉的工作台上，用擀面棍按压擀成比塔模大一圈的面饼。

8、用擀面棍卷起面饼移到塔模上放好。

9、将塔皮与模具贴好放好，突出塔模外的塔皮留下约2CM的宽度，其他的部分剪去，将留下的塔皮向内侧折起压平在侧面。

10、用叉子在底部的面皮上叉出小孔，做好的塔皮再放入塑料袋中放冰箱冷藏室静置30分钟。

11、从冰箱里取出后，将油纸铺在塔上再放上红豆，放进预热好180度的烤箱中烤15分钟，烤好取出移除红豆，再继续烤10分钟。

12、趁烤塔皮的时间制作杏仁奶油：将软化的黄油放入盆中，用搅拌器搅拌成膏状，将细砂糖分2-3次加入，每次都混合到完全溶解为止。