2012/3/1 13:46

授权原创博客：无思远人
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这个方子的独特之处在于，1、一半的面粉要烘烤（或用平底锅小火炒制）至微黄；2、不用全蛋液而是只用蛋黄。这样做出的饼干，酥的入口即化是一方面，还有一股独特的麦香，萦绕在舌尖，久久不散.......

加入了炒熟的黑白芝麻，口感更加丰富，同时营养也更均衡一些。掰开，酥滴掉渣渣。

原料（长帝25升烤箱，一烤盘的量）：

低粉130g、糖粉50g、黄油75g、香草精1滴（可不用）、蛋黄30g（基本是2个蛋黄）、盐1小撮、泡打粉1/4小勺、小苏打1/4小勺、黑白芝麻适量（炒熟的）。

做法：

1、取一半的低粉，放入烤箱，180度，中层，烤至微黄（约8分钟），晾凉。

2、把烤过的面粉和泡打粉、小苏打、糖粉混合均匀，过筛至未烤制的面粉中，混合均匀。

3、倒入炒熟的黑白芝麻，拌匀。

4、黄油切小块，倒入粉中。

5、用手搓成粗玉米糁的状态。

6、倒入蛋黄液（用香草精的话把精油倒入蛋黄中搅匀）。

7、抓成团，放入保鲜袋中，室温松弛30分钟。

8、擀成5毫米左右的薄片。

9、用饼干切模切成喜欢的形状，或者搓成小球按扁。

蛮简单的小饼干吧？吃起来酥酥香香的，特别是加了芝麻，更是香呀！其实还可以加瓜子仁儿、核桃仁儿等等你喜欢的干果，不过建议这些干果都事先炒香或者烤香哈。

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