2012/2/8 17:47

米娅的焙煮时光 blog

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酥香醉人的下午茶小点-杏仁焦糖酥饼

冬日里最惬意的事，想来都应与灿烂阳光有关。在寒风瑟瑟之中，能躲在玻璃窗后晒太阳，仅仅只是坐着，心底也会是一片美好。倘若再品些喜欢的小点，喝着滚烫的红茶，一切纷繁杂事皆可抛诸脑后，只留得一片清闲自在。冬日里的快事，莫过于此。

可作下午茶的小点无数，中西式点心样样皆可，甚至一小碟开心果，也可让人自得其乐。若是自己动手制作，更添一份乐趣。

杏仁酥饼，是我偏爱的小点之一。底部酥饼酥松喷香，表面的焦糖杏仁香甜，又因其口味浓重，佐以香浓红茶或醇厚咖啡，入口之后芳香醉人。不算繁琐的制作过程，却得以在一片灿烂阳光之下尽情享受，乐趣，尽在其中。

一个人，两个人，三个人，还是一群人，阳光下，红茶，小点，最美。

（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）

原料：

（一）饼底：黄油50g、糖粉40g、盐一点点、鸡液30g、低筋面粉120g。

（二）焦糖杏仁：杏仁片50g、糖30g、淡奶油40g、蜂蜜2大勺（我用了1大勺）、黄油20g。

模具：8寸方形慕斯圈。

事先准备：

1、黄油室温软化。

2、杏仁片放入烤箱，100度，烤约15分钟。

做法：

（一）饼底：

1、原料（一）的黄油内加入盐、糖粉，打至体积变大，颜色变浅。

2、分次加入蛋液，搅打至松发。

3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成团。

4、包保鲜膜冷藏松弛约4小时。