2012/2/8 17:47

米雪儿的私房菜 blog

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冬虫夏草经典吃法-原味汽水蒸虫草

前期做过几道简单虫草菜，然后一些博友发纸条给偶，希望米米能再多推荐些方便的做法。家里的虫草是早些时日，哥哥在青海从藏民朋友手中收购而来，所以价格非常便宜。

这道菜的名字叫蒸汽水，不知大家家乡的菜名是神马。此菜我从小吃到大，一直不解何为“蒸汽水”？没有调入放饮料甜水呀。实践以后才明白，因为要蒸锅上汽后才入笼蒸制，锅里气体和沸水翻腾，所以叫蒸汽水，顾名思义。

原汁汽水蒸虫草

原料：

猪肉末、姜末、葱末、鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、海鲜酱油、枸杞、红枣、虫草。

做法：

1、将肥瘦相间的猪肉切成片，然后剁成肉末备用；

2、把老姜切成丝后剁成非常细的末，小葱切成末备用；

3、把姜末、葱末、鸡蛋、盐、淀粉、胡椒粉放入肉末里，朝着一个方向狠打出筋；

4、然后把搅拌好的肉末放在容器里，用勺子把肉末按平帖在碗上成弧形；

5、加入淹没肉的清水，调入海鲜酱油或者生抽，放入枸杞、红枣、虫草；

6、大火蒸到肉浮出水面，一般20分钟左右即可。