2012/2/8 17:42

Nicole的生活书 blog

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 剩余豆渣巧变诱人南味美食：红瓤脆皮的香酥南乳豆渣饼

记得刚刚买了豆浆机的时候，为了避免浪费，每次俺都是连着豆渣一起喝滴，后来被小何同学知道了，他非常不解滴看着俺，不相信这样的东西叫豆浆后来俺也幡然醒悟了，这样喝豆浆，虽然没浪费，可是失去了喝豆浆的感觉和乐趣，更不划算啊。于是改变策略，每次把豆渣滤出，留作他用。

一般剩余的豆渣，要么和点面粉煎小饼，要么添点小菜炒豆渣，昨天又打了豆浆，看着剩余的豆渣，想着换个做法，于是一眼扫到搁物架上的南乳酱，就它吧，来个南味的香酥豆渣煎饼。

这次做的南乳饼，没有把南乳酱和面粉混合起来，而是像花生酱一样抹在饼里，饼外层裹上黑芝麻煎脆，吃起来外脆里嫩。饼皮中的黑点点就是豆渣啦，咬一口，就露出里面惊艳的红瓤儿，仅一点小小的改变，吃也变得生动有趣起来。

原料：豆渣240g、面粉150g、南乳酱2大勺、黑芝麻少许。

做法：

1、将面粉与豆渣混合，加入少许水，合成面团；

2、盖上保鲜膜，松弛20分钟左右；

3、松弛后的面团再次揉按光滑；

4、揉好的面团分成60g左右的小面团；

5、取一个小面团，擀成5mm厚的薄片；

6、翻面，均匀涂一层南乳酱；

7、提起面片一端，从1/4处向中间折回；

8、再提起另一端，也从1/4处折回，与前一端对接；

9、再将面片从1/2处对折，即成小饼生坯；

10、饼皮上刷少许水，粘上一层黑芝麻；

11、锅烧热，放少许油，待油烧热，将小饼粘有芝麻的一面朝下放入；

12、待一面煎至发黄，翻面，两面均呈金黄色即可出锅。