2012/2/8 16:29

文字版过程：

(图7)打至细泡后加1/3的糖，打匀后加入最后1/3糖高速搅打；

(图8)打至抬起打蛋器上部呈坚实倒三角盆中有一弧形弯钩即可(接近硬性发泡)；

(图9)取1/3蛋白糊入蛋黄糊用切拌的手法混合均匀；

(图10)将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆，用从边缘掏下后切拌的方法搅拌，注意不要画圈搅拌，这样蛋白会消泡；

(图11)拌好的蛋糕液倒入模具；

(图12)把模具在桌子上轻磕几下排出气泡入烤箱烘烤。