2012/2/8 16:20

操作过程如下：

1、将酵母和盐分别放在容器的两边。（容器不需要密封相当好的，如乐扣和螺纹口的。我用的是在上海十元小铺买的一个塑料保鲜盒。用过的容器无需清洗，里面残留的面团有老面的作用，可以投料继续使用）

2、准备温水，温度38℃。（水温过低发酵时间也会延长）

3、将水倒入容器中把酵母和盐搅匀。

4、加入面粉，用木匙搅匀后盖好。室温发酵2小时后使用或送入冰箱冷藏。

5、冷藏至少3小时或过夜，最长可达2周。我用的是隔夜的面团。

6、从容器侧面看面团发育的情况。