2012/2/8 15:51

4、第一次发酵好的面团，用手指头戳一下，小坑不反弹就是发酵成功了

5、把面团拿出来，轻轻压压，排出空气，用保鲜膜包裹好，放在室温下中间发酵

6、室温下中间发酵需要15分钟，面团已经涨起来了

7、鸡腿去骨，撕去鸡皮

8、用黄酒、鱼露、腐乳、胡椒碎、生抽抓匀腌制

9、面团分割成120g一个的面剂，滚圆