2012/2/8 18:11

授权原创博客：薄灰
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这次的片子再次尝试暗色调，侧逆光拍摄，自然光，曝光补偿减到-1.3，M档，上的都是原片，自己很满意，后期不用做任何调整了。一直对暗色调的深沉风格也情有独钟，总想改变下风格，继续努力~

掰开看一下，组织非常好。

金牛角面包（8个）

原料：

A：高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母2克、泡打粉1/4小匙、奶粉15克、奶酪粉10克、全蛋液50克、水90克。

B：无盐黄油30克

C：蛋黄1个、白芝麻1匙、无盐黄油30克（融化的）

做法：

1、将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状（这一步我用了1个面包的和面程序，为20分钟）。再加入无盐黄油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑状的面团（第2个和面程序，20分钟）。

将面团放入容器内盖上保鲜膜，松弛20分钟。

2、将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。

3、用手揉搓成圆锥状。

4、再擀成长20-25厘米的三角形。

5、在宽的一头中间切开6-7厘米，向两边拉成三角形，再往下卷起来，两角向内弯曲。

6、放入烤盘中，松弛40分钟。（喜欢硬口感的松弛20分钟即可）

7、刷上均匀的蛋黄液，并撒上少许白芝麻。

8、放入预热好的烤箱中，175度烘烤约20分钟，取出刷上融化的黄油。

9、继续烘烤5分钟后再次取出，刷上一层融化的黄油。

10、再烤5分钟左右至表面金黄色即可。

小贴士：

1、喜欢硬口感的，可以在我的松弛时间上减半。喜欢软点的，可以再适当延长松弛时间，我的比较居中吧。

2、最后两遍黄油也可以不刷，但是刷了之后会增香不少。

3、没有奶酪粉也可以不加。

照例，咬一口再看组织，有嚼劲但也不失松软。

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